El baño María es un método de cocción que utiliza el calentamiento indirecto: el recipiente que contiene el alimento se introduce en otro recipiente que contiene agua caliente; la cocción se produce por la transmisión del calor del agua y no por calor directo. Esto produce una cocción homogénea mediante la temperatura suave, uniforme y constante.
Es una técnica de cocina adecuada para derretir alimentos delicados (chocolate), cuajar postres tradicionales (flan, pudin) o pasteles salados (paté, pastel de pescado), preparar conservas y elaborar salsas delicadas. En su uso profesional, además, el baño María permite mantener calientes los alimentos preparados o salsas hasta el momento de servir.
Para uso profesional la marca Lacor cuenta con este baño María eléctrico, adaptado al sistema Gastronorm (GN1/1 150 mm) y con estas características:
- Potencia: 1200W
- Temperatura máxima: 75º C
- Capacidad: 24 litros
- Dimensiones: 35 x 53 x 25 cm
- Peso: 8.20 kg
- Con grifo
El baño María eléctrico puede utilizarse con:
- 1 cubeta GN 1/1 (530 x 325 mm) 150mm
- 2 cubetas GN 1/2 (265 x 325 mm) - 150 mm
- 3 cubetas GN 1/3 (176 x 325 mm) 150 mm
- Cubas no Incluidas
El baño María eléctrico de Lacor cumple con la normativa CE RoHs.
"
